มื้อค่ำแบบชาววัง ที่ เดอะ เฮาส์ ออฟ สมูท เคอร์รี่
Story by หมูหวานชวนชิม
ความเป็นมรดกราชวงศ์ของโรงแรม เดิมเคยเป็นวังคันธวาส ที่ประทับของสมเด็จพระราชปิตุจฉา เจ้าฟ้าวไลยอลงกรณ์ กรมหลวงเพชรบุรีราชสิรินธร ได้สะท้อนออกมาอย่างชัดเจนในการตกแต่ง ห้องอาหาร เดอะ เฮาส์ ออฟ สมูท เคอร์รี่ (The House of Smooth Curry)
โดยจำลองห้องที่ประทับส่วนพระองค์ ตกแต่งให้ทันสมัยด้วยสีสันและลวดลายที่สดใส สไตล์ศิลปะยุค ค.ศ. 1920-1930 ผสมผสานได้อย่างวิจิตรบรรจง กับงานศิลปะและผ้าไทยที่ผลิตในประเทศ บอกถึงความรักในงานศิลปหัตถกรรมไทยของเจ้าฟ้าวไลยอลงกรณ์ ผู้มาเยือนสามารถชมทิวทัศน์บนชั้น 3 ของ โรงแรมแอทธินี โฮเทล แบงค็อก อะ ลักซ์ชูรี คอลเลกชั่น โฮเทล กรุงเทพฯ (The Athenee Hotel A Luxury Collection Hotel, Bangkok)
ห้องอาหารแห่งนี้ให้บริการอาหารไทยแท้ๆ จากสี่ภาคของประเทศไทย สูตรต้นตำรับชาววัง จุดเด่นคือความหลากหลายของแกงไทยประเภทต่างๆ ที่มีรสชาติดั้งเดิมจากทั่วประเทศ รังสรรค์โดยเชฟของทางห้องอาหารผู้มีประสบการณ์เกือบ 20 ปี ทั้งในประเทศและทั่วโลก
เคล็ดลับของการปรุงอาหารไทยอยู่ที่การคัดเลือก วัตถุดิบที่สดใหม่ และนำมาปรุงด้วยความรัก คัดเลือกมาจากสวนของเกษตรกรไทย ที่ปลูกโดยวิถีเกษตรอินทรีย์ ในส่วนห้องอาหารเองก็มีสวนครัวที่ปลูกเองภายในโรงแรมฯ อีกด้วย
“อาหารที่เสิร์ฟจะมาจากรัชกาลต่างๆ อย่างเช่น ค้างคาวเผือก (360 บาท) มีมาตั้งแต่รัชกาลที่ 1 และรัชกาลที่ 2 แกงรัญจวนเนื้อ (500 บาท) ก็มาจากรัชกาลที่ 5 เราใช้เนื้อโพนยางคำ เป็นเนื้อที่มีชื่อเสียงของสกลนคร เราเอาส่วนของแก้มมาตุ๋นประมาณชั่วโมงครึ่งให้นุ่ม แล้วเราก็ตำน้ำพริกกะปิ เอามาผสมด้วยกัน ใส่ตะไคร้ หอมแดง ใบโหระพา ปรุงรสชาติจัดจ้าน ใช้กะปิของระยองเพราะเป็นกะปิเคยแท้ วัตถุดิบที่เราใช้จะมีแหล่งที่มาชัดเจน
อย่างแก้มเนื้อโพนยางคำเราเอามาทำแกงรัญจวน กับแกงมัสมั่น (590 บาท) เนื้อส่วนอื่นเช่นเทนเดอร์ลอยน์ เราก็เอามาทำ ข้าวผัดรถไฟ แกงระแวงกุ้งแม่น้ำ (ราคา 590 บาท) ได้รับอิทธิพลมาจากชวา น้ำพริกแกงโขลกเอง ส่วนผสมสำคัญคือ “ขมิ้น” สายบัวผัดกุ้ง (290 บาท) ผัดกับน้ำมันหอยธรรมดา ใส่เต้าเจี้ยว เหมือนผัดไฟแดงแต่จะผัดนาน ใส่กุ้งแชบ๊วย
เกษตรอินทรีย์เขาจะปลูกผักตามฤดูกาล เราก็ต้องปรับเมนูตามฤดูกาลแต่ที่มีตลอดปี แกงปูใบชะพลูขนมจีน (590 บาท) เป็นน้ำพริกแกงใต้เนื้อปูจากสุราษฎร์ฯ เสิร์ฟกับขนมจีนและปูนิ่มจากชลบุรี ส่วนขนมหวานขอแนะนำ ส้มฉุน เราสั่งดอกมะลิออร์แกนิกแล้วเอามาลอยค้างคืน นำมาทำน้ำเชื่อมใส่น้ำใบเตยด้วย หอมทั้งมะลิและใบเตย ใส่น้ำส้มซ่าทำให้มีความเปรี้ยวและหอมทั้งดอกมะลิและใบเตย มีสละ เงาะ ลำไย ขิง ผลไม้ช่วงนี้มีอะไรเราก็ใส่ลงไป
ห้องอาหาร เดอะ เฮาส์ ออฟ สมูท เคอร์รี่ (The House of Smooth Curry) เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 12.00-14.30 น. มื้อค่ำ 18.00-22.30 น. สอบถามโทร. 0 2650 8800
0
0
0