Taiwanese Food -Great Food Good Taste อาหารไต้หวันรสเลิศ

เรื่องและรูปโดยทีมงาน Vacationist

อาหารไต้หวันเกิดจากการรวมตัวกันของวัฒนธรรมและรูปแบบการทำอาหารจากหลายๆ พืันที่ไม่ว่าทั้ง จีนแต้จิ๋ว จีนฮกเกี้ยน แล้วก็ญี่ปุ่น ผสมผสานจนกลายเป็น อาหารไต้หวันที่เลิศรสและหลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็น หม้อไฟ ข้าวมันไก่งวง เป็นต้น

ครั้งนี้เราจะแนะนำอาหารไต้หวันทั้งท้องถิ่นที่มีประวัติยาวนานและร้านที่ได้รับการันตีด้วยรางวัล Michelin Guide จากหลากหลายพื้นที่ทั้งเถาหยวน (Taoyuan) ไทเป (Taipei) ไถหนาน (Tainan) และเจียอี้ (Chiayi) ให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารไต้หวันได้ตามไปลิ้มลองกัน

A Cheng Goose -Zhongshan ไทเป (Taipei)

ร้าน 阿城鵝肉  หรือชื่อภาษาไทยคือ ร้านเนื้อห่านของอาเฉินนั่นเอง ร้านแห่งนี้ตั้งอยู่ในเขตจงซาน เป็นร้านที่ได้รับรางวัล Michelin Guide Bib Gourmand เรียกได้ว่าการันตีถึงความคุณภาพดีและคุ้มราคาอย่างแน่นอน

ร้านเปิดมาตั้งแต่ปี 2010 ถือเป็นร้านอาหารชื่อดังชั้นนำของเมืองตู้เฉิง (Tucheng) สำหรับเนื้อห่านนั้นอาจดูไม่คุ้นเคยกับคนไทย แต่ถือเป็นเนื้อสัตว์ที่สามารถรับประทานได้ในประเทศแถบเอเชีย เช่น ไต้หวัน ฮ่องกง เป็นต้น

สำหรับห่านของที่นี่มีชื่อเสียงมาจากมณฑลหยุนหลิน (Yunlin County) ทางทิศตะวันตกของไต้หวัน กรรมวิธีการทำมีทั้งต้มและรมควัน ซึ่งการรมควันเป็นวิธีที่ลูกค้าส่วนใหญ่นิยมกัน

ที่ร้านไม่เพียงแต่ขึ้นชื่อเรื่องห่านเท่านั้น แต่ยังมีเครื่องเคียงแบบไต้หวันแท้ๆ อีกด้วยไม่ว่าจะเป็น ขาห่านอ่อนไม่ติดมันและไม่มีกระดูก  เครื่องในตุ๋น  เลือดห่าน (Goose blood) ไส้กรอกหมูแบบไต้หวัน (Taiwanese sausages ) เป็นต้น

ร้านมี 3 ชั้นและมีที่นั่งเยอะ ส่วนเมนูก็มีเป็นภาษาอังกฤษไม่ต้องกังวล

สาขาที่ไปกินคือ 阿城鵝肉 吉林本店 

ที่อยู่ 105 Jilin Road, Zhongshan District, Taipei, 104

ร้านเปิดตั้งแต่ 11.30 -21.00 น.

พิกัด https://maps.app.goo.gl/7qRki6BnhSzGDN2D9?g_st=ic

การเดินทาง MRT: Xingtian Temple Station – ทางออก 1

เว็บไซด์ http://www.acheng.com.tw

LiuBiJu ไทเป (Taipei)

ร้าน  六必居  ชื่อภาษาไทย คือ เลี่ยวปี้จี เป็นร้านโจ๊กหม้อดินตุ๋นสไตล์แต้จิ๋วที่มีชื่อเสียงเป็นอย่างมาก สังเกตได้จากคนที่มารอคิวทานกัน

ที่ร้านใช้ข้าวจักรพรรดิไถตง กวนซานเป็นส่วนผสมหลัก ด้วยน้ำซุปทะเลนั้นทำจากอาหารทะเลที่สดใหม่ที่ใช้เวลาปรุงมากกว่า 30 นาที พร้อมกับเนยถั่วสูตรลับเฉพาะของร้าน ซึ่งทำมาจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์บด เมล็ดสน ถั่วลิสง และอื่นๆ ทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่กลมกล่อมและสดชื่นเป็นพิเศษ ถ้าโรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย ผักชี และพริกไทยจะหอมยิ่งขึ้น

นอกจากโจ๊กแล้วที่ร้านยังมีอาหารอย่างอื่นอีกด้วยไม่ว่าจะเป็น ไก่แบบเย็น สลัดหอยเป๋าฮื้อ ปลาหมึกม้วนราดซอสน้ำผึ้ง ผัดผักโขม เป็นต้น

สาขาที่ไปกิน  ที่อยู่ No. 158號, Section 1, Zhongshan Rd, Banqiao District, New Taipei City, ไต้หวัน 220

ร้านเปิดตั้งแต่ 2 ช่วงเวลา ได้แก่  11:00-14:00 น. และ 17:00-23:00น.

พิกัด https://maps.app.goo.gl/ZRB8rEbC8CZc9yVy9?g_st=ic

เว็บไซด์ https://www.liubiju.com.tw/

Zhu Xin Ju – ไถหนาน (Tainan)

ร้าน 筑馨居  หรือที่ภาษาไทยอ่านว่า จู๋ซินจี ตั้งอยู่ที่เมืองไถหนาน เป็นร้านอาหารไต้หวันแบบดั่งเดิม มีมาตั้งแต่ปี 2015 ร้านนี้เป็นอีกหนึ่งร้านที่ได้รับ Michelin Guide Bib Gourmand ของไต้หวันเช่นกัน

ร้านตั้งอยู่ในบ้านแบบโบราณที่สร้างด้วยอิฐสีแดงที่มีมาตั้งแต่ปี 1846  ตั้งแต่สมัยราชวงศ์ชิง  ความพิเศษคือลักษณะการสร้างบ้านแบบนี้ มีเพียง 5 หลังในไต้หวัน  โดย 4 หลังอยู่ที่ไทเป  และมีแค่ 1 หลังอยู่ในเมืองไถหนาน ซึ่งก็คือที่ตั้งของร้านแห่งนี้ หลังจากได้รับการบูรณะให้สวยงามจึงเปิดเป็นร้านอาหารชื่อ จู๋ซินจี แปลว่า Lovely Artist family living 

ทั้งร้านมีที่นั่งจำนวน 5 โต๊ะเท่านั้น  และไม่มีเมนูให้เลือก แต่เชฟจะเสริ์ฟอาหารแบบโอมากาเสะ คือเมนูขึ้นกับจากวัตถุดิบตามฤดูกาลในท้องถิ่นของวันนั้น สำหรับค่าบริการคิดเป็นต่อคน

ต้องจองล่วงหน้า  ผ่านเฟสของร้านที่ https://bit.ly/3Ys4X78  สามารถสอบถามและแจ้ง วัน เวลา จำนวนคนที่จะมาทานอาหาร แล้วก็ต้องแจ้งด้วยว่าทานอะไร หรือไม่ทานอะไร รวมไปถึงอาหารที่แพ้ด้วย

ที่อยู่: No. 69號, Xinyi St, West Central District, Tainan City, ไต้หวัน 70053

พิกัด https://maps.app.goo.gl/kWgUyXcJif9QH1BQ9?g_st=ic

เว็บไซด์ https://bit.ly/3Ys4X78 

New Mala hot pot – สาขาไถหนาน (Tainan)

ร้าน 新馬辣  หรือร้านหม้อไฟ หม่าล่า เป็นหนึ่งในร้านชาบู หรือหม้อไฟที่เป็นที่นิยมไม่เพียงแต่สำหรับคนไต้หวัน แต่ยังเป็นที่โปรดปรานของคนไทยอีกด้วย

ร้านมีหลายสาขามากทั้งที่ไทเป และไถหนานเอง โดยแต่ละสาขาก็มีช่วงเวลาปิดเปิด และราคาที่แตกต่างกันขึ้นกับช่วงเวลาการให้บริการ สิทธิในการเลือกชนิดของอาหาร เป็นต้น

ราคาเริ่มต้นตั้งแต่ 698 เหรียญไต้หวัน ไปจนถึง 998 เหรียญไต้หวัน และแม้ว่า คุณจะไปคนเดียวก็สามารถนั่งทานได้ เพราะร้านมีโต๊ะแบบนั่งคนเดียวให้บริการ

น้ำซุปของร้านมีให้เลือกถึง 5 แบบ เราสามารถเลือกน้ำซุปได้ถึง 2 แบบจากที่ร้านมีบริการ แนะนำให้หนึ่งในนั้นคือซุปหม่าล่า นั้นเอง นอกจากที่ร้านมีเนื้อพื้นฐานอย่างเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ แล้ว

ยังมีเมนูพิเศษไม่ว่าจะเป็น หอยเป๋าฮื้อ ลิ้นวัว รวมไปถึงเนื้อวัวนำเข้าจากอเมริกา และออสเตรเลีย รวมไปถึงเนื้อแกะรสชาติดีให้ได้ลิ้มลองกันอีกด้วย แนะนำลิ้นวัวเนื้อนุ่ม กรุบอร่อยมาก

ส่วนเมนูเครื่องดื่มมีให้เลือกไม่อั้นทั้งเบียร์ ไวน์ ชานม น้ำอัดลม ชาชองอย่างดีของ Twining

รวมไปถึงไอศกรีมจาก  Movenpick และ HaagenDazs ที่มีให้เลือกมากกว่า 20 รสชาติ

เราสามารถจองที่นั่งได้ ผ่านทาง http://bit.ly/2P9lk9h  สำหรับรายการอาหารที่มีบริการ สามารถเลือกดูได้ที่นี่ https://bit.ly/34SG7DC

สาขาที่ไปอยู่ที่ไถหนาน ชั้น 3 ของห้าง T.S. Dream Mall

พิกัด :  https://maps.app.goo.gl/6VRNZik3ug3qJN3A7?g_st=ic 

เฟสบุ๊คของทางร้าน https://www.facebook.com/newmalahotpot/

Dong Shang Taiwanese Seafood -ไถหนาน (Tainan)

ร้าน 東香臺菜海味料理  ร้านอาหารไต้หวันดั้งเดิมที่มีประวัติยาวนานกว่า 30 ปี ร้านนี้ก็เป็นอีกร้านที่ได้รับรางวัล Michelin Guide – Bib Gourmand

และด้วยวิสัยทัศน์ของร้านที่มีการใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม อาหารทุกจาน ไม่ใช้ยาปฏิชีวนะและสารเคมีอันตราย

ด้วยระยะเวลากว่าสามทศวรรษที่เจ้าของร้านและเชฟ ที่นอกจากจะเปิดร้านอาหาร เสริ์ฟอาหารดีๆให้กับลูกค้าแล้วทางร้านยังสนับสนุนงานการกุศลและทำอาหารให้กับผู้ด้อยโอกาสอีกด้วย เป็นสิ่งที่ดึงดูดใจให้ผู้คนแวะเวียนมาที่นี่ นอกเหนือจากรสชาติอาหารที่อร่อย

เมนูแนะนำ เช่น โรลกุ้งทำจากกุ้งสด แห้ว ขึ้นฉ่าย ต้นหอม กะปิ  กรอบนอกนุ่มใน  เมนูไก่ทั้งตัวที่ใส่สับปะรดและเกาลัด  ปลาเก๋านึ่ง

ร้านอยู่ไม่ไกลจาก Orthodox Luermen Temple of Our Lady ใช้เวลาขับรถประมาณ 20 นาทีจากตัวเมือง

ร้านเปิด 2 ช่วงเวลา คือ 11:00 – 14:00 น . และ ช่วงเย็น 17:00 – 21:00 น.

ที่อยู่ 217, Section 6, Anzhong Road, Annan District, Tainan

แผนที่ https://maps.app.goo.gl/rqzJvqgLXqWyYwmc8?g_st=ic

เว็บไซด์ https://taiwanese-restaurant.business.site/

Smart fish head stew –เจียอี้ (chiayi)

ร้าน 林聰明沙鍋魚頭-創始總店 สมาร์ทฟิส สตูว์หัวปลาหรือซุปหัวปลา ร้านอาหารชื่อดังของเมืองเจียอี้ที่มีประวัติยาวนาน เดิมที่ร้านก็มีคนไต้หวันมาทานกันมากอยู่แล้ว แต่หลังจากที่ เกรซ ลิน (Grace Lin) ซึ่งเป็นเจ้าของรุ่นที่ 2 ของร้าน ปรากฏตัวใน Street Food ของ Netflix ทำให้ผู้คนที่เข้ามาทานมากขึ้นเป็นอีกเท่าตัว

เมนูหลักนอกจากสตูว์หัวปลาอันเป็นเอกลักษณ์ ก็มีข้าวไก่งวงสูตรพิเศษ พร้อมด้วยเครื่องเคียงหลากหลายรูปแบบ สตูว์หัวปลาของที่นี่เป็นเนื้อปลาชิ้นโต ต้มกับผักอย่างเช่น กะหล่ำปลี เห็ดเข็มทอง เห็ดหูหนูดำ และเต้าหู้ เป็นเวลากว่า 8 ชั่วโมงโดยใช้น้ำซุปนั้นประกอบขึ้นจากกระดูกหมูขนาดใหญ่ กุ้งแห้ง พริก ต้นหอม หมูสามชั้น ฯลฯ แล้วปรุงรสด้วยซอสบาร์บีคิวสูตรลับของพวกเขา จนได้น้ำซุปหัวปลาที่เข้มข้นที่ทุกคนติดใจ

แม้ครั้งนี้เราไม่ได้ลองข้าวไก่งวง แต่ข้าวหมูตุ๋น และจานเคียงของผัก และเครื่องในต่างๆ ก็อร่อยไม่ใช่น้อย ผักปรุงสีสดใสและกรอบ ส่วนเครื่องในก็ไม่มีความคาวเลย

ร้านเปิดตั้งแต่ 16.00-22.00 น.

ที่อยู่ No. 361號, Zhongzheng Rd, East District, Chiayi City, 600

พิกัด  https://maps.app.goo.gl/qXWrJRtPWsE5ExgMA?g_st=ic

เว็บไซด์ http://www.smartfish.com.tw/

Spraying Water Chicken Rice Restaurant  ,เจียอี้ (chiayi)

ร้าน 嘉義噴水雞肉飯  เป็นร้านที่ขาอาหารพื้นเมืองอย่าง ข้าวมันไก่แบบไต้หวัน ที่มีประวัติยาวนานมามากกว่า 70 ปี สำหรับเมนูขึ้นชื่อ คงหนีไม่พ้น ข้าวมันไก่งวง เนื้อไก่งวงนั้นนุ่มกว่าไก่ปกติ ส่วนน้ำที่ผสมกับข้าวนั้นมีรสชาติเค็มหวานที่เกิดจากน้ำมันไก่งวงและซอสถั่วเหลือง 

นอกจากข้าวมันไก่แล้วยังมีเครื่องเคียงและซุปให้เลือกอีกมากมาย เช่นขาหมูตุ๋น ที่เนื้อร่อนทานง่าย

ร้านมีหลายสาขาทั่วเมืองเจียอี้เช่น Beigang Store, Boai Store, Xinmin Store ส่วน สาขาที่ไปกินคือสาขาหลัก Xiaoya Flagship Store   ซึ่งเป็นสาขาที่กว้างขวางและมีที่จอดรถฟรีอีกด้วย

ร้านเปิดบริการ 10:30 – 20:00 น.

ที่อยู่ No. 382, Xiaoya Road, East District, Chiayi 600 Taiwan

พิกัด https://maps.app.goo.gl/hSzGW9bmJFHgq5Rb8?g_st=ic

เว็บไซด์  https://chicken-restaurant-564.business.site/

SANHOYAN ZhongXiao – เถาหยวน  (Taoyuan)

ร้าน 叁和院 台灣風格飲食  เป็นร้านอาหารสไตล์ไต้หวันฟิวชั่นที่เกิดจากการหลอมรวมรสชาติที่เข้มข้นและหลากหลายที่เข้ามาสู่ไต้หวัน เช่น ข้าวทางตอนใต้และข้าวสาลีทางตอนเหนือ อาหารรสเผ็ดในเซียงเซียงและเสฉวน ผสมผสานระหว่างอาหารแบบจีนโบราณสมัยใหม่กับตะวันตกกลายเป็นอาหารไต้หวันที่น่าสนใจ

เกิดเป็นเมนูอาหารไต้หวันที่หลากหลาย ทั้ง ข้าวผัด เต้าหู้ทรงเครื่อง ที่น่ารักและหลายคนนิยมสั่งคือ ติ๋มซำที่ทำเป็นรูปสัตว์หน้าตาน่ารักนั่นเอง

สาขาที่ไปกินคือสาขาที่อยู่ที่ GLORIA OUTLETS ไม่ไกลจากสนามบินเถาหยวนมากนัก

ร้านเปิด จันทร์-ศุกร์ 11:00-21:00 น. (อาหารถึง 20:00 น.)

วันเสาร์-อาทิตย์ 11:00-22:00 น. (ให้บริการถึง 21:00 น.)

ที่อยู่ 3F GLORIA OUTLETS, No. 189, Chunde Road, Zhongli District, Taoyuan City 320

พิกัด https://maps.app.goo.gl/zSVj29ByPf7N71ey5?g_st=ic

เว็บไซด์ https://www.sanhoyan.com.tw/

สำหรับใครที่อยากรู้ว่าไปไต้หวันครั้งนี้เราไปที่ไหนกันบ้าง

ตามไปดูได้ที่ ไต้หวัน ท่วงทำนองแห่งความสุข – Vacationist (vacationistmag.com)