บิงซู (Bingsu-빙수)

บิงซู (Bingsu-빙수) คือ น้ำแข็งใสปั่นเกล็ดหิมะสไตล์เกาหลี (บิงซู แปลว่า น้ำแข็งใส) ขนมหวาน หรือ ของหวาน ประจำชาติเกาหลี ที่คนในประเทศเกาหลีใต้นิยมรับประทานกันมากๆ ในหน้าร้อน ประกอบไปด้วย น้ำแข็งใสปั่น ด้านบนราดด้วยท็อปปิ้ง ต่างๆ ไม่วาจะเป็น สตรอเบอร์รี กีวี กล้วย แตงโม เป็นต้น หรือท็อปปิ้งประเภทอื่นๆ เช่น ถั่วแดงบด ช็อกบอล ซีเรียล วิปปิ้งครีม ที่จัดวางและประดับตกแต่งมาอย่างสวยงาม โดยมากหนักเครื่องมากกว่าน้ำแข็งไส

บิงซูแบ่งได้  4 ประเภท
1. แบบออริจินัล เรียกว่า พัตบิงซู (The Classic – Patbingsu or patbingsoo -팥빙수)
2. บิงซูผลไม้
3. บิงซูเพื่อสุขภาพ
4. บิงซูลักษณะเฉพาะ

1. The Classic – พัตบิงซู (Patbingsu)

บิงซูดั้งเดิมนั้นเรียบง่าย เสิร์ฟเป็นน้ำแข็งไสละเอียดราดด้วยถั่วแดงหวานบด ต่อมามีการเพิ่มข้าวคั่วและผงเมล็ดธัญพืช หรือชิ้นเค้กต๊อก (Rice cake)

2. บิงซูผลไม้ (fruit bingsu)

ทุกวันนี้ บิงซูผลไม้ถือได้ว่ากำลังได้รับความนิยมแทนถั่วแดงหวานในอดีต ท็อปปิ้งผลไม้ ไม่ว่าจะเป็นสตรอเบอร์รี่ มะม่วงหรือเมล่อน มีทั้งแบบหั่นเต๋าสดหรือแบบเพิ่มเติมน้ำผึ้งและน้ำเชื่อม ซึ่งจะเข้ากันได้ดีกับน้ำแข็งไส บิงซูผลไม้ยอดนิยมล่าสุด มีการพัฒนาให้ตัวน้ำแข็งไสนั้นทำจากผลไม้หรือสารสกัดจากผลไม้ บิงซูผลไม้อาจไม่หวานเท่าบิงซูแบบคลาสสิก แต่ก็เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน

3. บิงซูเพื่อสุขภาพ (healthy bingsu)

สำหรับผู้ที่รักสุขภาพหรือผู้ที่มีโรคประจำตัวแล้ว การทานอะไรหวานๆ อาจจะเป็นเรื่องต้องห้าม แต่ก็มีอีกหนึ่งบิงซูที่นอกจากอร่อยแล้ว ยังดีต่อสุขภาพด้วย บิงซูเพื่อสุขภาพ จะเติมส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อย่างท้อปปิ้ง ก็จะเป็นฟักทอง พุทรา เมล็ดอัลมอนด์หรือกราโนล่า เลือกใช้นมถั่วเหลืองแทนนมข้นหวาน เป็นต้น ตัวเลือกบิงซูเพื่อสุขภาพอื่นๆ ได้แก่ ท็อปด้วยท็อก (รากดอกเบลล์) และลูกพลับแห้ง หรือโรยหน้าด้วยไอศกรีมงาดำและอินจอลมีต็อกเคี้ยวหนึบ (เค้กข้าวเคลือบด้วยผงถั่วเหลือง)

4. บิงซูลักษณะเฉพาะ (unique bingsu)

หากคุณเบื่อกับบิงซูพื้นฐาน ให้มองหาบิงซูที่มีการตกแต่งใหม่ แบบเฉพาะของแต่ละร้าน ยกตัวอย่างเช่น ออกแบบให้คล้ายกับจาจังมยอน (บะหมี่ในซอสถั่วดำ) ไอศกรีมสีขาวถูกเตรียมให้ดูเหมือนเส้นบะหมี่ ในขณะที่เต้าเจี้ยวสีแดงเข้มพอที่จะทำเหมือนเป็เป็นซอสถั่วดำ เป็นต้น

ปัจจุบันบิงซูตามร้านกาแฟโดยทั่วๆ ไป ราคาก็จะตกอยู่ที่ประมาณ 6,000 – 9,000 วอน แต่ถ้าเป็นร้านหรูๆ ดูดีหน่อย ก็จะอยู่ที่ราคา 12,000 วอน ซึ่งถ้ามีการตกแต่งหรือมีลูกเล่นมากขึ้นก็แพงขึ้นตามลำดับ