หม้อไฟไหตี่เลา (Haidilao Hot Pot) หมาล่าหม้อไฟอันดับหนึ่งจากประเทศจีน

11/08/202320/08/2023 adminlittle 2458 Views 0 Comment Haidilao, HaidilaoHotPot, ชาบูไหตี่เลา, หม้อไฟสไตล์เสฉวน, ไหตี่เลา, 海底捞

เรื่องและรูปโดยทีมงาน Vacationist

ร้านไหตี่เลา (Haidilao 海底捞) แบรนด์หม้อไฟที่มีชื่อเสียงระดับโลก ก่อตั้งขึ้นในปี 1994 เน้นให้บริการอาหารหม้อไฟสไตล์เสฉวน ด้วยการพัฒนากว่า 30 ปี Haidilao International Holding Ltd. ได้พัฒนาเป็นแบรนด์ร้านอาหารจีนระดับโลกที่ประสบความสำเร็จ เป็นร้านหม้อไฟที่ใหญ่ที่สุดในจีนและขยายไปยังต่างประเทศ

ในปี 2022 ไหตี่เลามีร้านประมาณ 1,300 แห่งในจีน ฮ่องกง มาเก๊า โดยมีสาขาในต่างประเทศคือ Super Hi International ซึ่งมีสาขามากกว่า 112 แห่งใน 12 ประเทศทั่ว 4 ทวีป ได้แก่ สิงคโปร์ มาเลเซีย สหรัฐอเมริกา สหราชอาณาจักร แคนาดา อินโดนีเซีย ญี่ปุ่น เกาหลี เวียดนาม ออสเตรเลีย สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์และประเทศไทย

สำหรับในประเทศไทยมีทั้งหมด 9 สาขา จุดเด่นของที่นี่นอกจากคุณภาพอาหารแล้ว ไหตี่เลายังขึ้นชื่อเรื่องการบริการที่ใส่ใจ ตั้งแต่หน้าร้านจนถึงในร้าน อย่างเช่นที่สาขาเซ็นทรัลเวิลด์ที่ทางเรามาใช้บริการ ที่นั่งสาขานี้กว้างขวางจุคนได้มากกว่า 100 คน มีโต๊ะที่ตอบโจทย์ทั้งแบบนั่ง 3 คน 4 คน 5-6 คน และ 7-12 คน นอกจากนี้ยังมีห้องส่วนตัวให้บริการต้องจองล่วงหน้า แนะนำให้มาช่วงวันธรรมดาแบบมื้อกลางวันคนจะไม่เยอะเท่าช่วงเย็นวันหยุด

พอเข้าไปนั่งด้านในร้าน พนักงานก็จะหยิบผ้าเช็ดมือ ถุงกันเลอะสำหรับใส่มือถือหรือใส่แมส ยางรัดผม ผ้ากันเปื้อนและผ้าคลุมกระเป๋ามา

โดยพนักงานจะคอยเข้ามาสอบถามแนะนำวิธีการกิน เช่น เนื้อแบบนี้ปรุงใช้เวลากี่นาที กี่วินาที การสั่งอาหาร เติมน้ำซุป ไปปรุงน้ำจิ้มให้ รวมถึงตอบรับช่วยในการกิน เช่น การแกะกุ้ง เป็นต้น

สำหรับการเลือกสั่งอาหารที่นี่ จะเป็นแบบ A La Carte ที่สะดวกสบายมาก เพียงแค่กดเมนูที่ต้องการใส่ตะกร้า จากนั้นก็กดสั่ง แค่นี้เมนูที่เราสั่งก็จะไปถึงในครัวแบบง่ายดายมาก รอไม่นานก็จะมาเสิร์ฟที่โต๊ะของเรา

เมนู
เมนูของที่นี่ เริ่มจากน้ำซุปมีให้เลือก 7-8 ชนิดแล้วแต่ประเทศ สามารถสั่งได้ถึง 4 อย่างในคราวเดียว ใส่หม้อน้ำซุปแบ่งเป็น 4 ช่อง

อย่างครั้งนี้เราเลือกเป็นซุปหมาล่าใส่กากพริก มีแบบไม่ใช่กากพริกด้วย ซุปสามสหายสีขาวขุ่นซึ่งส่วนผสมของน้ำซุปไก่เป็นหลัก ซุปมะเขือเทศที่รสชาติไม่เผ็ดมากนัก และซุปแจ่วฮ้อน (ที่มีเฉพาะที่ประเทศไทย) เป็นน้ำซุปที่คนไทยนิยม ไม่เผ็ดร้อนมาก อร่อยกำลังดี

ถัดมาเป็นน้ำจิ้ม ที่ทางร้านให้เราปรุงเอง ตามสูตรที่เขาบอกไว้หรือใครจะเลือกปรุงตามสูตรความชอบของตัวเองก็ไม่ว่ากัน เพราะวัตถุดิบที่ใช้สำหรับปรุงน้ำจิ้มมีเครื่องปรุงและส่วนผสมหลากหลายให้ได้เลือกตามใจชอบทั้งพริกสดบด พริกป่น น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู น้ำมันซอสกินกับซุปหมาล่า ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย กระเทียมสดบด กระเทียมเจียว ผักชี ต้นหอม ถั่วลิสงบด งาขาวคั่ว น้ำมันงา ซอสงาบด ซอสซาฉ่า ซอสเห็ด ซอสบาร์บีคิว เต้าหู้ยี้ เต้าซี่ปรุงรส น้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มไก่ น้ำจิ้มเต้าหู้นิ่ม เกลือ น้ำปลา หมูบดและอีกมากมายเลย

อย่างสูตรของน้ำจิ้มของไหตี่เลา ประกอบไปด้วย หมูสับทรงเครื่อง 1/2 ช้อน กระเทียมสับ 1/2 ช้อน ถั่วลิสงบด 1/2 ช้อน พริกขี้หนู 1/3 ช้อน ต้นหอม ผักชี (ตามชอบ) เติมน้ำซุปหม่าล่า ที่พนักงานปรุงมาให้ก็อร่อยทีเดียว

มาที่เมนูออเดริ์ฟ อย่าง หมั่นโถวทอด เนื้อแป้งหมั่นโถว ทอดได้กรอบนุ่ม ไม่อมน้ำมันพอจิ้มกับนมข้นหวานอร่อยมากจนต้องสั่งเพิ่ม

เนื้อสัตว์ซึ่งมีให้เลือกเยอะมาก ทั้งเนื้อวากิวออสเตรเลีย เนื้อโกเบส่วนหน้าอก เนื้อติดมันสไลด์ ถ้าไม่กินเนื้อก็มีสันคอหมูสไลด์ หมูสามชั้นสไลด์ เนื้อหมูคุโรบูตะ หมูสารพัดแบบ

หรือเมนูทะเลอย่างปลา กุ้ง ปลาหมึกทรงใบไม้สีเขียวมรกต เต้าหู้ปลา ลูกชิ้นหมูทรงเครื่อง เนื้อปลาแซลมอน หอยนางรม ลูกชิ้นกุ้งสด

ตลอดจนเนื้อในเช่น ตับหมู เลือดเป็ด กึ๋นเป็ด ไส้เป็ด ลิ้นเป็ด ผ้าขี้ริ้ววัว สไบนางวัว ไส้หมูพะโล้ หัวใจหรือแม้สมองหมู

สำหรับเมนูแนะนำของร้านที่เรียกว่า Haidilao-Styled Dishes เช่น เต้าหู้ เนื้อแกะที่ทำจากลูกแกะส่วนหลังที่ผ่านการขัดเกลาอายุไม่เกิน 12 เดือน เนื้อแน่นและนุ่ม มีเอ็นน้อย และแทบไม่มีกลิ่นของเนื้อแกะเลย ผ้าขี้ริ้ววัว และผ้าขี้ริ้วหมูสไตล์ไหตี่เลาทำจากเครื่องในของเนื้อวัว เนื้อหมูที่ทำความสะอาดมาอย่างดีไม่มีกลิ่นฉุนเลย หลอดเลือดแดงใหญ่ของหมู ที่คัดสรรแล้ว กำจัดเลือดและกลิ่นตามธรรมชาติ มีรสชาติที่กรอบและนุ่ม เป็นต้น

โดยพนักงานจะช่วยแนะนำให้การปรุงของเนื้อสัตว์ว่าควรลวกแบบไหน ประมาณกี่วินาที กี่นาที และที่พลาดไม่ได้ค่ะ เส้นนุ่มกังฟู ซึ่งจะมีคนมาควงเส้นสดโชว์ถึงที่โต๊ะเลย เลือกได้ว่าจะเส้นใหญ่ หรือแบบเส้นเล็ก ลวกประมาณ 2 นาทีเนียวนุ่มสมชื่อ

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มก็มีหลากหลาย อย่างวันที่เราไป เป็นน้ำลิ้นจี้ รสชาติอมเปรี้ยวนิด แต่ก็ยังมีความหอมหวาน อร่อยเข้ากับมื้ออาหารเป็นอย่างดี แลเป็นน้ำรีฟิลเติมได้ไม่อั้น สลับหมุนเวียนกันไป ทั้ง น้ำใบเตย น้ำอัญชันมะนาว น้ำกระเจี๊ยบ น้ำชา หรือใครรับน้ำเปล่าก็ย่อมได้

นอกจากนั้นยังมีเมนูของหวาน เช่น ถั่วเขียวต้ม ผลไม้ ไอศกรีมให้เลือกหลากรส

และในทุกเดือนทางร้านก็จะมีโปรโมชั่นให้ลูกค้ามากมาย อย่างเดือนสิงหาคม ก็มีกิจกรรมวันแม่ ฉลองวันแม่ด้วย 10 เมนูซิกเนเจอร์ในราคาโปรโมชั่นสุดพิเศษในทุกสัปดาห์ พร้อมทั้งเมนูพิเศษ สำหรับครอบครัวที่ลูกพาแม่มากินอีกด้วย