แฮงเอาท์ บ่าย-ค่ำ ที่ บาร์เบต เดอะสเต็กเฮ้าส์ แบงค๊อก

Story & Photo หมูหวานชวนชิม

ท่ามกลางบรรยากาศแบบย้อนยุค ราวปีคริสต์ศัตวรรษ 1920 ตกแต่งสไตล์อาร์ตเดโค ภายใต้กลิ่นอายแห่งความหรูหรา พรั่งพร้อมไปด้วยไวน์ แชมเปญ และค๊อกเทลสตไตล์อเมริกัน และนานาชาติไว้คอยบริการ วันนี้หมูหวานจะชวนไปแฮงเอาท์เริ่มตั้งแต่ช่วงสายวันอาทิตย์ (Lazy Sundays)ไปจนถึงเย็นย่ำค่ำคืน ที่ ห้องอาหาร บาร์เบค เดอะ สเต็กเฮาส์ แบงค็อก (Babette’s The Steakhouse) ชั้น 19 โรงแรม โฮเทล มิวส์ แบงค็อก

ไมเคิล โจเซฟ เบียโลสคอร์สคี เอ็กเซ็กคูทีฟ ซูเชฟ แห่งโฮเทล มิวส์ แบงค็อก เล่าว่า SUNDAY ROAST เป็นการรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมของคนอังกฤษ มีเนื้อ ไก่ หมู เสิร์ฟกับเครื่องเคียงเช่นมันฝรั่งอบ และ Yorkshire Puddings เป็นขนมปังอบแบบพิเศษของเมือง Yorkshire ทำจากแป้งสาลี ไข่ไก่ และ นมสด หมักข้ามคืน มีเทคนิคการอบที่พิเศษไม่เหมือนขนมปังทั่วไป

เริ่มจากเมนูน้ำย่อย Homemade Salmon gravlax เป็นแซลมอนดิบ วางบนขนมปังกรอบ พร้อมกับราดครีมฮอลแลนดิส และมัสตาร์ดฝรั่งเศส เชฟชาวโปรแลนด์ ทว่ามีประสบการณ์ด้านอาหารที่ลอนดอน ประเทศอังกฤษ 14 ปี เล่าว่า

เขาสั่งปลาแซลมอนเป็นๆ มาจากสก๊อตแลนด์ แล่เนื้อปลาบางๆ แล้วนำไปหมักกับน้ำตาล เกลือ ฯลฯ สูตรเฉพาะของเขา ใส่กลิ่นส้มลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความหอมสดชื่น เวลาเสิร์ฟท็อปปิ้งด้วย Hot Radish (รสชาติคล้ายๆวาซาบิของยุโรป) แตงกวาดองเอง เชฟเล่าว่าเขาใส่อบเชยลงไปเพิ่มกลิ่นหอมโรยริน ให้กับอาหารประเภทดองด้วยนะ

เมนูสลัดขอแนะนำ Nicoise Salad จานนี้เป็นสลัดผักใบสีเขียวผสมกับทูน่า มีผลมะกอกสร้างความรู้สึกสุขภาพดี แล้วออนท็อปด้วยไข่ลวกแบบฝรั่ง หรือ Slow Cook Post Egg ราดด้วยน้ำสลัด Sherry Vinegar รสเปรี้ยวๆ หวานๆ ผสานกับมะนาวเลมอนและน้ำมันมะกอก

ถัดจากนั้นเชฟลงมือเสิร์ฟ Lobster Bisque  (ล็อบสเตอร์ บิสค์) หรือ “ซุปข้นกุ้ง”  โดยเชฟนำกุ้ง ปู ล็อบสเตอร์ และมะเขือเทศปั่นผสมรวมกันแล้วเคี่ยวทำให้เกิดเป็นน้ำซุปเข้มข้นหอมกรุ่น เสิร์ฟกับพาสต้าราวีโอลี สอดไส้ เนื้อ กุ้ง ปู ล็อบสเตอร์ และมาสคาโปนชีส มีกลิ่นอายของเฮิร์บอ่อนๆ

Black Mussels หอยแมลงภู่นำเข้าจากฝรั่งเศส อบกับสมุนไพรและซอสไวน์ขาว รับประทานกับ Yorkshire Puddings เข้ากันได้ดีมาก มาถึงจานหลัก Miso baked Scottish Salmon สก๊อตติชแซลมอนหมักกับซอสมิโสะ ท็อปปิ้งด้วยแครอทเส้นแทนบะหมี่ เหยาะน้ำมันงาดำ โรยด้วยงาขาวกับงาดำ เป็นเมนูที่มีกลิ่นอายอาเซียน

Wild Mushroom risotto มีกลิ่นอายของอาหารอิตาเลียน & อาเซียน โดยเชฟนำข้าว risotto ที่ต้มจนสุกหอมมาผัดกับเห็ดป่า(เห็ดพอร์ชินี่) ปรุงรสพร้อมกับชีส,ครีม เหยาะ เวนิก้า  เพิ่มรสเปรี้ยวนิดๆ ทำออกมาได้รสกลมกล่อม ท็อปปิ้งด้วยฟักทองดอง เห็ดเข็มทองเทมปุระ ผักวอเตอร์เครส และ Post Egg

Roasted Organic Pork Ioin เป็นเมนูหมูสามชั้น ที่เชฟนำเนื่อสันหมูออแกนิคไปย่าง เสิร์ฟพร้อมกับหมูสามชั้นกรอบ รับประทานคู่กับแอปเปิ้ลไซเดอร์ซอส  จานหลักถัดมาคือ Grilled baby Chicken เชฟใช้วิธี Slow Cook โดยใช้ไก่น้ำหนักตัวประมาณ 500 – 600 กรัม ใส่กระเทียม โรสแมรี่ ใบไทม์ และเลมอนไว้ในตัวไก่ หมักไว้ 12 ชั่วโมง กับเกลือ พริกไทย ปาปริก้า แล้วจึงนำไปย่างแล้วอบ เสิร์ฟกับ เรดไวน์ซอส และเลมอนย่าง

สำหรับคนรักเนื้อและพาย ขอแนะนำ Beef Wellington เนื้อวัวย่างห่อกับแป้งพาย เสิร์ฟกับมันฝรั่งอบหอมๆ  ผักย่างต่างๆ เคียงคู่กับซอสไวน์แดง แกล้มกับขนมปัง Yorkshire Puddings  ขนมหวาน Dessert Trolley เดินทางมาให้เลือกถึงโต๊ะอาหาร วันนี้เชฟใจดีเข็นรถขนมตักเสิร์ฟพร้อมรอยยิ้ม

เชตอาหารมื้อกลางวัน 2 หรือ 3 คอร์ส วันจันทร์-ศุกร์ มีให้เลือกทั้งเมนูเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และขนมหวาน เชตมื้อกลางวัน 2 คอร์สราคา 499++ บาท และ 3 คอร์ส ราคา 550++ บาท เซตอาหารมื้อกลางวันสำหรับ 2 ท่าน ราคา 850 ++ บาท สำรองโต๊ะผ่านทางออนไลน์รับส่วนลดสูงสุด 50 %  Lazy Sundays  ราคา 1,800 ++ บาท สั่งได้ทุกเมนูไม่จำกัดครั้งตลอดมื้อกลางวัน

หากต้องการสั่งเครื่องดื่มมาจิบเบาๆ มีให้เลือกหลากหลายเช่นกัน อาทิเช่น CHARMING เครื่องดื่มชุ่มคอประกอบไปด้วยวอดก้า มิกซ์เบอร์รี่  และ GENTLE เครื่องดื่มร้อนแรงไฟลุกโชน ด้วย JW Red Label และอื่นๆอีกมากมาย

ห้องอาหาร บาร์เบค เดอะ สเต็กเฮาส์ แบงค็อก (Babette’s The Steakhouse) ชั้น 19 โรงแรม โฮเทล มิวส์ แบงค็อก เดินทางสะดวก ลง BTS ชิดลม ทางออกที่ 4 เข้าซอยหลังสวนประมาณ 400 เมตร โรงแรมอยู่ด้านซ้ายมือ เปิดบริการมื้อกลางวัน 12.00-14.00 น. มื้อค่ำเวลา 18.00-22.30 น. โทร. 02 630 4000